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 ▲2789個のテーマがあります。
 現在、情報数が膨大になりすぎておりますので、一過性の話題は時期を見て削除させていただきますのでご了承くださいませ。【次の200テーマ

テーマ N.o. 2649
  うす味 ごはん (2015/4/2 19:9:22)#2649-0

【2649】 2015年4月2日 19時9分22秒
うす味
【2649】うす味
・投稿者:ごはん
・投稿日:2015/4/2 19:9:22

ドイツはハムやソーセージのような味の濃い物ばかりですが、うす味でも
美味しいドイツ料理はありますか?
そして、ジャガイモに塩をかけて食べるときはたくさんかけなければ味が
つきません。おにぎりやトマトには少しの塩でもすむのですが、食材にもよるのでしょうか。



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 ├ Re:うす味 カニンヒエン (2015/4/13 10:1:8)#2649-1

【2649】 2015年4月13日 10時1分8秒
Re:うす味
【2649】Re:うす味
・投稿者:カニンヒエン
・投稿日:2015/4/13 10:1:8

このトピックが立って以来、こちらの掲示板を覗くたびに考えてみたんですが、見事に思いつきませんでした(笑)
薄味で美味しいドイツ料理ってあるんでしょうか?
趣旨と異なるかもしれませんが、ドイツのチーズケーキって薄味じゃないですか?
すごく甘いわけでもなく、コクがあるわけでもなく、美味しいわけでもなく、、、。



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 |└ Re:Re:うす味 ごはん (2015/4/13 22:29:25)#2649-2

【2649】 2015年4月13日 22時29分25秒
Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:うす味
・投稿者:ごはん
・投稿日:2015/4/13 22:29:25

考えてくれてありがとうございます。
ドイツのチーズケーキはガッツリ食べれて嬉しいです。
買い物でレジに並びながら前列のドイツ人が何を買っているのかチェックしていますが同じような物ばかりです。ミルク、チーズ、ヨーグルト、ハム類、サラダ菜、きゅうり、バター、ジャムなど。見るからに味の濃い物は、さほど食べていないようなきがします。



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 | └ Re:Re:Re:うす味 hh22301 (2015/4/14 0:13:56)#2649-3

【2649】 2015年4月14日 0時13分56秒
Re:Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:Re:うす味
・投稿者:hh22301
・投稿日:2015/4/14 0:13:56

興味のあるテーマです。
うす味の定義をもっと具体的に言って頂くか、
日本の料理で言うと何に相当するのか具体的に言って頂けたら、
何か考えられる気がします。
お隣のポーランドの料理は私的にははまりました。
地理的に近いベルリンなので何かありそうな気がするのですが。。。



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 |  └ Re:Re:Re:Re:うす味 ごはん (2015/4/14 13:25:53)#2649-4

【2649】 2015年4月14日 13時25分53秒
Re:Re:Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:Re:Re:うす味
・投稿者:ごはん
・投稿日:2015/4/14 13:25:53

私の知っているドイツ料理は定番の物しか知りません。
カッスラー、ローラーデン、シュバイネハクセ、付け合わせのザワークラウトや
カルトッフェルザラートも味が濃いです。美味しいのですがしょっぱくて水を
大量に飲んでしまいます。
ドイツで食べたもので薄味のものはブロッコリーのバターソースがけです。
ブロッコリーにバターとアーモンドスライスで食べるのは初めてで美味しくて
大感激してしまいました。
ポーランドに旅行に行った時は手作りの水餃子を毎日食べていました。
タレをつけなくても美味しくてビックリしました。
残念ながらポーランドにはもうしばらく行かないです。



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 |   └ Re:Re:Re:Re:Re:うす味 hh22301 (2015/4/15 23:21:30)#2649-5

【2649】 2015年4月15日 23時21分30秒
Re:Re:Re:Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:Re:Re:Re:うす味
・投稿者:hh22301
・投稿日:2015/4/15 23:21:30

ドイツ料理のくくりに入るのか判りませんが、
今から待ちに待った『シュパーゲル(白アスパラガス)』の季節になります。
きっと今年もべるりんねっとさんがレシピを紹介してくれると思うので、
何かしろ気に入るレシピがあると思うのですが。

肉が絡んだ料理は確かにドイツは味が濃い気がします。
でも同じく季節の野菜や果物は日本よりドイツのほうが味が濃い気がします。
それはOKなのかしら?
(クリスマスの時期にイチゴは日本だけじゃないかしら?もちろんハウス栽培で万全を尽くしてると思うけど。味気ないよね。)

ドイツの食材で薄味料理はできると思いますが、
ドイツ料理って事になると。。。

考えます。



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 |    └ Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味  (2015/4/16 8:14:23)#2649-6

【2649】 2015年4月16日 8時14分23秒
Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
・投稿者:
・投稿日:2015/4/16 8:14:23

私自身もドイツの既製品は味が濃いと思っていました。ソーセージやハムも塩辛いですね。特に思っていたのがMatjzes。これをどうにかならないかと検索してみたら、やっぱりドイツ人でも同じ事を思っている人がいるのか、フォーラムのようなところでディスカッションされてました。その中の一人の人が書いていたのが、

「Matjzesは塩辛いもの。じゃがいもと一緒に食べなさい」

と。元も子もない投稿だと思いつつ、ちょっとずつ切って茹でたジャガイモと一緒に食べたところ、本当に塩気が気にならなくなりました。たぶんこちらの料理って、単品で口に運ぶのではなくて、塩気のないジャガイモやご飯と一緒に口に運ぶように出来ているのかも(基本日本で言うどんぶり系なのかも?)?っとちょっと思った次第です。パンにのせるのもそういった理由なのでしょうか?わからないですが、Matjzesの件は目から鱗でした。hh22301 の言う、肉の絡んだ料理の濃い味もこういう理由なのかもなぁと思います。



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 |     ├ Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味 はな (2015/4/16 9:12:22)#2649-7

【2649】 2015年4月16日 9時12分22秒
Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
・投稿者:はな
・投稿日:2015/4/16 9:12:22

面白いテーマなので参加させてください。

うちのママさんは私が何でもお塩を掛けるのみて「味をみてからにしたら」というも言います。
どうやらママさんはジャガイモの味も判るらしいです。日本人がお米の味が判るのと同じ感覚ではなでしょうか?

ちなみに魚料理(鱒や鮭など)に私は塩を多く掛けるので嫌な顔されます。きっとドイツ人は塩鮭や鯵の開きなどきっと「しゅっぱい」と思うかもしれませんね。

確かに加工されているものは塩気が多いですね。家では出来あがりのポテトサラダなど食す時はヨーグルトで薄めたり、野菜やお芋を足したりします。
またハムなんかはパンに乗せて食べるのがドイツ風だと自分では思っているので、ドイツの黒いパンには合うのかもしれませんね

これからBBQの時期ですが私はお肉を買うときはマリネなされいないものとされているものを両方買い、一緒に一晩漬けて置きます。こんな感じで自分で調整しています。

さてレストランでのお話ですが、食事では儲けが出ないと聞いた事があります。何でレストランの儲けを伸ばすかと言うと飲み物だとそうです。そんな事もあり、外食は味が濃いのかしれませんね。



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 |     |└ Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味 ごはん (2015/4/17 19:11:45)#2649-8

【2649】 2015年4月17日 19時11分45秒
Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
・投稿者:ごはん
・投稿日:2015/4/17 19:11:45

濃い味に対して工夫するワザを知る事が出来て嬉しいです。
特にあのしょっぱい魚の調理法は早速ためしてみます。
濃い味のドイツ料理がドイツ人にも濃いというのも面白いです。



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 |     └ Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味 腹いっぱい (2015/4/17 18:53:33)#2649-9

【2649】 2015年4月17日 18時53分33秒
Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
【2649】Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:うす味
・投稿者:腹いっぱい
・投稿日:2015/4/17 18:53:33

Matjzeは洗ってからサラダにするドイツ人、同様オリーブをさっと水洗いしオリーブ油に付け直すトルコ人も知っています。家で料理すると 皆自分の口に合うように出来るのがいい点ですよね。

機内食はワザと塩分強めに調理してるそうですよ。



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 └ Re:うす味 カニンヒエン (2015/4/16 13:35:59)#2649-10

【2649】 2015年4月16日 13時35分59秒
Re:うす味
【2649】Re:うす味
・投稿者:カニンヒエン
・投稿日:2015/4/16 13:35:59

ドイツ料理じゃなくてオーストリア料理らしいですが、薄味の料理を思い出しました!
ターフェルシュピッツという牛肉の料理です。
私が食べたのはターフェルシュピッツのメアレティッシュソースがけだったのですが、これは薄味というか、味がない??とすら思ったので(私としては)おいしい薄味料理とはいえませんけどね。



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